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《东沣集团：牛肉常见部位分享》牛肉作为我们生活中最常见的一种食物，因其口感鲜美、营养丰富而深受广大消费者的喜爱。在市场上，牛肉根据牛的不同部位有着不同的名称和用途。了解常见的牛肉部位有助于我们更好地选择适合自己的牛肉。 西冷牛排：西冷牛排是从牛的背部取得的一块肉，位于靠近臀部的位置。因其肉质鲜嫩、脂肪分布适中而闻名。 眼肉牛排:眼肉牛排又称为肋眼牛排，是从牛的肋部取得的一块肉，因其肉质鲜美、纹理分明和含有适量的几内脂肪而备受推崇。 雪花板腱：雪花板腱是指牛肉中脂肪分布均匀，行程类似雪花纹理的部位，肉质较为柔嫩。 牛仔骨：牛仔骨又称为牛小排，是指取自牛的胸骨两侧肉，这部分肉质地较为结实，同时带有较多的脂肪和肉筋，形成了独特的风味和口感。因其肉质鲜美、油花均匀分布，以及独特的骨边肉特性而深受喜爱。 谷饲上脑：谷饲上脑取自牛的颈部至上脑前端的部位，它的口感介于西冷和菲力之间，具有一定的嚼劲，又具有较为丰富的肉香，同时因其花纹美观且价格相对实惠，成为许多消费者和餐饮业者的选择。 和牛大米龙：和牛大米龙取自和牛肋部靠近脊椎的部位，因其肉质细嫩、油花分布均匀，被誉为牛肉中的极品。 肩胛小排：肩胛小排又称肩胛牛排或肩胛肉，取自牛的肩胛部位切下的肉块。这个部位的肉质较为结实，含有适量的肌肉纤维和脂肪，因此具有独特的口感和风味。
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