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新手避坑 不要让这六步毁掉好牛排

你知道怎么正确处理新买的牛排吗？今天，我来分享一些避免常见错误的小技巧。

牛排未完全解冻
解冻不彻底的牛排会导致不均匀的烹饪效果，影响口感。因此，务必将牛排完全解冻，最好在冰箱冷藏室内慢慢解冻，以保持肉质的鲜嫩。

用水冲洗牛排
原切牛排无需用水冲洗，只需用厨房纸巾轻轻吸干表面的血水即可。用水冲洗不仅会使肉质变得干涩，还可能导致肌红蛋白等营养成分的流失。

锅还没热就放牛排
在煎牛排之前，一定要先将锅加热至冒烟再放入牛排。这样能够快速锁住汁水，使牛排外表焦香、内部多汁。

全程用小火慢煎
小火慢煎牛排不仅无法激发牛肉的香气，还会使肉质干涩，牛排变得油腻。使用中高火煎制，能够更好地保留牛排的汁水和风味。

直接用黄油煎牛排
黄油的油点低，直接使用黄油煎牛排容易导致烧焦、发苦。正确的做法是在煎完一面翻面时再加入黄油，让牛排更香更嫩。

煎完立刻切开食用
煎好的牛排不要立刻切开食用，应该用锡纸包住静置5分钟进行“醒肉”。这一步骤能让牛排的汁水分布更均匀，使肉质更加鲜嫩多汁。

通过避免这些常见的错误，你的牛排烹饪将更加美味、专业。

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