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牛排这么煎，嘎嘎好吃！煎牛排其实没那么难，只要掌握这5个步骤，你也能轻松变身西餐大师！ 1. 提前解冻、回温并吸干表面血水：牛排在煎之前要提前解冻，并在室温下回温。这一步非常重要，它决定了牛排是否能煎得外酥里嫩，熟度均匀。 牛排解冻后，直接用厨房纸吸干表面的血水就行，千万不要水洗，水洗会影响口感。 2. 简单调味：煎之前，只需在牛排表面撒点盐腌制，不用其他调料，保持牛排的原汁原味。 3. 全程大火煎：全程用大火煎牛排，这样能让牛排表面形成焦壳，达到外酥里嫩的效果。 4.放入牛排：根据牛排的厚度来控制煎的时间，当牛排表面出现血水时就可以翻面，煎同样的时间 5. 醒肉：煎完后，别急着切开，静置几分钟让肉“醒一醒”。这一步能让牛排的温度均匀分布，汁水更加丰富。
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