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牛排部位介绍1，板腱牛排 板腱牛排是牛的肩胛部位，板腱牛排也被叫做牡蛎肉，它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加Ｑ弹。 2，上脑牛排 上脑牛排又叫牛上脑，它属于背部上半部分，牛颈肉的下方部位。 3，眼肉牛排 眼肉属于牛背脊的一部分，位于上脑和西冷之间。 4，T骨牛排 T骨牛排位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。 5，菲力牛排 菲力就是我们俗称的“牛里脊”，在牛的腰内部位。就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排 6，西冷牛排 西冷位于牛腰背肌肉群，集中在腰部，主要是由上腰部的脊肉构成。 级别划分 1，澳洲：将牛肉分为M1至M12级，M12最高级;越高级，脂肪比例越高越平均。 2，日本：日本和牛根据油花分布情况分为A、B、C三级，再按肉质分为1到5级，5级为最高，如A5被称为[极品和牛] 3，美国：常用牛排等级从低到高的有Select (可选用) 、Choice(特选)和Prime(极佳) 3，加拿大：牛肉等级从低到高为Canada A、Canada AA、CanadaAAA及CanadaPrime 4，新西兰：按照年龄划分等级，从低到高分为:Cow (母牛)、Young Bull (18-24个月未阉公牛)和PS (24个月左右阉公牛、未孕母牛) 建议在收货后将牛排放在冰箱冷冻室，恒温-18°保存；烹饪前需要提前解冻哦。 #厦门东沣集团##牛排##牛肉##进口牛肉#
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